Исследователи из Парижского университета (Франция) выявили связь между преждевременной смертью и потреблением ультра-обработанных продуктов, которые содержат в высоких количествах соль, сахар, масла и жиры, а также консерванты, и низкую долю пищевых волокон.
Во время исследования, опубликованного в журнале JAMA Internal Medicine, был проанализирован рацион питания 44 550 французов в возрасте 45 лет и старше, которого они придерживались в течение не менее 7 лет. За время эксперимента из них скончались 602 человека.
В результате обнаружилось, что около 30% калорий, получаемых участниками ежедневно, приходились именно на ультра-обработанные продукты. При этом ученые отметили, что увеличение потребления такой еды на 10% повышало риск смерти на 14%.
По мнению специалистов, эти продукты представляют опасность из-за методов обработки, используемых при их приготовлении. Так, например, в ходе обработки могут образовываться соединения, называемые полициклическими ароматическими углеводородами, которые связаны с развитием рака. Кроме того, другие вещества в составе, как, например, бисфенол А, могут влиять на гормональную активность.
«В последние десятилетия потребление ультра-обработанных пищевых продуктов значительно возросло, что, по-нашему мнению, связано с повышенным риском смертности среди взрослого населения», - пояснили авторы научной работы. Они также указали, что эти продукты могут быть причиной «растущего числа смертей от неинфекционных заболеваний», таких как сердечные приступы и рак.
Тем не менее, ученые добавили, что для доказательства этой теории и детализации «механизмов, посредством которых ультра-обработанная еда влияет на здоровье» человека, требуются дополнительные исследования.
К ультра-обработанным продуктам относятся блюда и упакованные продукты, устойчивые к хранению и имеющие длинный список добавок и консервантов. Сюда входят, в том числе, соленые и сладкие закуски, супы и лапша быстрого приготовления, газировка, колбасы и др.
Свежие комментарии