Последнее время все больше становится популярным убеждение о том, что количество хлеба в рационе нужно минимизировать, а ещё лучше вообще его исключить. Однако учёные с этим не согласны, считая, что хлеб необходим для нормального пищеварения. Об этом рассказала научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Алла Погожева.
Хлеб содержит клетчатку, аминокислоты, белки, жиры, углеводы, и витамины. Наиболее важными из них являются витамины группы В, нормализующие работу сердечно-сосудистой и нервной системы и улучшающие работу кишечника и состояние кожи.
Хлеб обеспечивает организм большим количеством различных минеральных веществ. При этом специалист отметиа, что самым полезным является хлеб, приготовленный из муки грубого помола или цельнозерновой.
«Для тех, кто боится располнеть, лучше не булочки, а именно хлеб», – рекомендует Погожева. «Предпочтительнее из отрубей или цельного зерна, а ещё лучше – хлебцы», – добавила она.
Польза хлеба, по её мнению, зависит от состава и сорта. Так, в ржаном хлебе больше витаминов группы В, пищевых волокон и белка, а в пшеничном больше крахмала. Поэтому чем выше сорт, тем менее полезен сам продукт.
Однако не стоит забывать, что при патологиях желудочно-кишечного тракта чёрный хлеб употреблять не рекомендуется. В этом случае лучше заменить его небольшим количеством белого, так как он обладает меньшей кислотностью и легче переваривается.
Ранее эндокринологи рассказали, какой хлеб лучше всего подходит диабетикам. Считается, что самым низкий гликемический индекс имеет тыквенный и цельнозерновой хлеб, так как ингредиенты при их приготовлении проходят минимальное количество этапов обработки.
Свежие комментарии