Открытие, сделанное в северо-восточной Иордании, изменило все, что было известно о происхождении хлеба. До сих пор его связывали с появлением сельского хозяйства, когда человек начал культивировать растения, такие как пшеница, из которых потом добывали муку. Однако найденные сожжённые крошки изменили эту парадигму.
«Наша работа показывает, что хлеб не был продуктом сложных и развитых обществ, а был продуктом палеолитического общества охотников и собирателей», ‒ объясняет Амария Арранз Отаэгуи, докторант из Университета Копенгагена (Дания) и автор исследования, опубликованного в понедельник в Proceedings of the National Academy of Sciences.
Возраст найденных остатков хлеба составляет 14 400 лет, что говорит о том, что он существовал за 4000 лет до появления сельского хозяйства.
«Теперь мы знаем, что хлеб был произведён ещё до развития сельского хозяйства. Следующим шагом будет анализ того, каким образом его производство и потребление повлияли на возникновение культивации растений», ‒ добавил Арранз Отаэгуи.
Эти первые крошки пресной лепёшки, оставленные членами древней натуфийской культуры, были найдены в образцах отложений на археологическом участке под названием
Исследователи из Университетского колледжа Лондона, используя электронный микроскоп, изучили найденные образцы и обнаружили в них следы диких предков одомашненных позднее злаков ‒ пшеницы, овса и ячменя. Учёные установили, что перед выпечкой лепёшки зёрна измельчили и просеяли, а тесто замесили на воде.
The Basque researcher Amaia Arranz-Otaegui
— Andoni Calcedo (@AndoniCalcedo)
Archaeobotanical evidence reveals the origins of bread 14,400 years ago in northeastern Jordanhttps://t.co/0vEBHaQlTJ pic.twitter.com/TsPu5OTUzU
По мнению исследователей, хлеб тогда не был ежедневным элементом рациона, а, скорее всего, использовался в ритуальных целях.
«Натуфийские охотники-собиратели представляют для нас особый интерес, потому что они пережили период, когда люди переходили на оседлый образ жизни, а их рацион начал меняться. Флинтовые серпы, а также инструменты из камня, найденные в Леванте, уже давно заставили археологов задуматься о том, что люди начали использовать растения более эффективным способом. Но лепёшка, найденная в Шубайке 1, является самым ранним свидетельством приготовления хлеба, и доказывает, что люди занимались выпечкой за долго до земледелия», ‒ объяснили исследователи.
Свежие комментарии