Как встретить Новый год и сохранить фигуру: два ПП-рецепта оливье

Для тех, кто придерживается принципов здорового питания и следит за своей фигурой, Новый год может стать настоящим испытанием. Как устоять перед обильными застольями, не поддаться зимним соблазнам и не набрать лишние килограммы? А ведь ещё и долгие выходные, когда совсем не хочется идти в спортзал или выходить на прогулку.

Оливье, главный виновник праздничных перееданий, только добавляет сложностей.

Но решение есть! Попробуйте приготовить ПП-оливье. Он будет таким же вкусным, как и традиционный салат, но гораздо полезнее и с меньшим количеством калорий.

Можно рассмотреть два рецепта этого блюда:

Салат куриной грудкой и йогуртовой заправкой

Вам потребуется:

Для салата

Варёная или запечённая куриная грудка — 400 г

Белки варёные — 2 шт.

Картофель — 400 г

Морковь — 300 г

Огурцы маринованные — 200 г

Огурцы свежие — 200 г

Зелёный горошек свежезамороженный — 200 г

Белки варёных куриных яиц — 4 шт.

Для заправки:

Желтки варёных куриных яиц — 4 шт.

Греческий йогурт — 7-8 ст. л.

Горчица — 2 ч. л.

Лимонный сок свежевыжатый — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

1. По отдельности отварите картофель и морковь в кожуре до полной готовности.
2. Разморозьте зелёный горошек, опустите его в немного подсолённую кипящую воду и варите около 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте ему остыть.
3. Куриную грудку приготовьте одним из способов: сварите её или запеките в духовке.
4. Сварите яйца, после чего сразу охладите их в холодной воде и очистите.
5. Остудите сваренные овощи, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Переложите нарезанные овощи в глубокую миску.
6. Добавьте туда же нарезанные кубиками маринованные и свежие огурцы, куриное филе, измельчённые яичные белки и охлаждённый зелёный горошек.
7. Перемешайте все ингредиенты в миске при помощи ложки.
8. Теперь займитесь соусом:

— Желтки разомните вилкой, добавив горчицу и соль;

— Постепенно введите йогурт, тщательно перемешивая смесь до получения однородной массы;

— Влейте лимонный сок и слегка взбейте венчиком.

       9. Заправьте салат получившимся соусом и хорошо перемешайте — ваш ПП-оливье готов!

Салат с авокадо и индейкой

Для салата

Филе индейки — 700 г;

Авокадо — 4 шт.

Зелёный горошек свежезамороженный — 200 г

Морковь — 4 шт.

Маринованные огурцы — 8 шт.

Яйца — 4 шт.;

Соль, перец — по вкусу

Для заправки

Горчица — 2 ч. л.

Классический йогурт — 300 мл;

Лимонный сок — 2 ст. л.

Соль — по вкусу.

1. Филе индейки запеките в фольге до готовности.
2. Отварите морковь, затем достаньте её из кастрюли и дайте ей остыть.
3. Замороженный зелёный горошек варите в подсолённой кипящей воде 5-7 минут, после чего откиньте на дуршлаг.
4. Яйца сварите вкрутую, охладите под холодной водой и очистите.
5. Нарежьте кубиками морковь, индейку, яйца и огурцы. Сложите всё в миску, добавьте зелёный горошек.
6. Очистите авокадо, сбрызните его лимонным соком, чтобы мякоть не темнела, и тоже нарежьте кубиками. Добавьте к остальным продуктам.
7. Несколько раз перемешайте салат большой ложкой.
8. Для приготовления заправки:

— Смешайте горчицу с лимонным соком;

— Соедините полученную смесь с йогуртом и тщательно перемешайте;

— Посолите по вкусу и слегка взбейте венчиком.

      9. Полейте салат заправкой, хорошенько перемешайте. Готово!

Если вы хотите сделать классический советский оливье, то нужно взять:

250 г майонеза

4 варёных яйца

500 г колбасы

400 г отварного картофеля

4 штуки свежих огурчиков

400 г консервированного горошка

120 г отварной моркови.

Хотя у каждой хозяйки может быть свое видение этого салата. Кто-то добавляет только соленые или маринованные огурцы, кто-т кладет яблоко, а от горошка предпочитает отказаться, кто-то включает в список ингредиентов лук – зеленый или репчатый, а колбасу заменяет говядиной или курицей.

Но и этот рецепт можно сделать более полезным – например, если заменить картофель на авокадо, дайкон или обычную редьку. И конечно, вместо главного источника калорий – покупного майонеза – можно сделать домашний.

«Домашний майонез — выход для тех, кто придерживается правильного питания», - пояснила врач-диетолог Елена Соломатина в разговоре с «Узнай. Ру».

Домашний майонез делают на оливковом или подсолнечном масле. Кто-то использует кукурузное или льняное, хотя у последнего довольно специфический вкус. Уксус можно заменить лимонным соком.

А можно и вовсе отказаться от майонеза. В качестве заправки добавьте 10% сметану, натуральный йогурт или йогуртовую заправку.